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簡単なのにほっこり優しい味「豆乳スープ」のレシピ

投稿日:2017年2月20日 更新日:

豆乳スープ

作り置き料理が何もなかったので、久しぶりにパスタにしようと思って、明太子パスタと豆乳スープとサラダを作りました。夫が、「気に入った。豆乳スープ、簡単に作れるならレシピ教えて欲しい」と言い出したので、豆乳スープのレシピをご紹介します。

楽ちん簡単豆乳スープのレシピ

調理時間:約10分

材料(2名分)

  • マギーブイヨン 固形1個
  • 大根 3cm
  • 人参 4cm
  • 小松菜 2束
  • 厚切りベーコン 適量
  • 水 250ml
  • 豆乳 250ml
  • 塩コショウ 少々

作り方

  1. 鍋に水とマギーブイヨンを入れて溶かす。
  2. 薄い短冊切りにした大根と人参、ベーコンを入れて中火で柔らかくなるまで煮る。沸騰したら弱火に。
  3. 豆乳と小松菜を入れて沸騰しないように温める。
  4. 塩コショウで最終味付けしてできあがり。

ポイント

  • 豆乳をいれたあとは沸騰しないように弱火で温めてください。沸騰すると分離して美味しくなくなっちゃいます(経験済み)。
  • 今回は調整豆乳で作りましたが、無調整豆乳でも美味しいと思います。
  • 豆乳は女性ホルモン(エストロゲン)に似たイソフラボンを含有した植物性タンパク質です。ビタミンたっぷりの野菜と一緒に栄養を取りましょう。
  • 大根と人参は薄切りにすると火が通りやすくなります。
  • 他の野菜を入れても美味しいです。
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