作り置き料理が何もなかったので、久しぶりにパスタにしようと思って、明太子パスタと豆乳スープとサラダを作りました。夫が、「気に入った。豆乳スープ、簡単に作れるならレシピ教えて欲しい」と言い出したので、豆乳スープのレシピをご紹介します。
楽ちん簡単豆乳スープのレシピ
調理時間：約10分
材料（2名分）
- マギーブイヨン 固形1個
- 大根 3cm
- 人参 4cm
- 小松菜 2束
- 厚切りベーコン 適量
- 水 250ml
- 豆乳 250ml
- 塩コショウ 少々
作り方
- 鍋に水とマギーブイヨンを入れて溶かす。
- 薄い短冊切りにした大根と人参、ベーコンを入れて中火で柔らかくなるまで煮る。沸騰したら弱火に。
- 豆乳と小松菜を入れて沸騰しないように温める。
- 塩コショウで最終味付けしてできあがり。
ポイント
- 豆乳をいれたあとは沸騰しないように弱火で温めてください。沸騰すると分離して美味しくなくなっちゃいます（経験済み）。
- 今回は調整豆乳で作りましたが、無調整豆乳でも美味しいと思います。
- 豆乳は女性ホルモン（エストロゲン）に似たイソフラボンを含有した植物性タンパク質です。ビタミンたっぷりの野菜と一緒に栄養を取りましょう。
- 大根と人参は薄切りにすると火が通りやすくなります。
- 他の野菜を入れても美味しいです。