寒い冬に食べたくなる豚汁。ひとりごはんの時も手軽に作れて栄養満点だからありがたい。冷蔵庫のあまった野菜と豚肉で簡単にできるから、冷蔵庫の整理のときにもおすすめです。
具だくさん豚汁の作り方
調理時間：約10分
材料（2名分）
- 豚バラ肉（薄切り） 100g
- しめじ 1/3パック
- ごぼう 1/4本
- にんじん 1/4本
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- 白ネギ 1/8本
- みそ 30ml（大さじ2）
- だし汁 500ml（カップ2・1/2）
- ごま 適量
作り方
- 豚バラ肉は食べやすいように2cm幅に切ります。しめじは根元の部分を切り落とします。ごぼうは斜めに薄く切り（ささがきでもOK）水にさらしておきます。にんじん、ジャガイモ、玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に出汁と1の材料を入れて中火にかけます。煮立ったら弱火にして野菜に火を通します。
- 一旦火を消して味噌を溶き入れて、薄切りにしたネギを入れてひと煮立ちさせます。
- 器にいれて仕上げにごまを振りかけたらできあがり。
ポイント
- 火が通りにくい根野菜は、事前に蒸し器で蒸しておくと火が通りやすいです（レンジでもOK）。私はすぐに使わない野菜（じゃがいも、にんじん、玉ねぎ等）は、まとめて蒸して冷蔵庫に保存します。そのときに必要な分だけ取り出して2〜3日中に使っています。下ごしらえが終わった状態で料理スタートなので楽ちんです。
- だし汁は粉末を溶かしたものでも大丈夫ですが、昆布とカツオで出汁を取るとめちゃくちゃ美味しいです。時間のある時にまとめて出汁をとっておくと楽ちんです。
- 味噌は合わせ味噌を使用しました。「ますやみその芳醇合わせみそ」をリピート買いしています。農薬を使っていない大豆を使用した無添加の合わせ味噌です。美味しいです。（愛媛出身の私は麦味噌を食べて育ちました）
