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具だくさん。簡単なのに栄養満点「おいしい豚汁」のレシピ

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寒い冬に食べたくなる豚汁。ひとりごはんの時も手軽に作れて栄養満点だからありがたい。冷蔵庫のあまった野菜と豚肉で簡単にできるから、冷蔵庫の整理のときにもおすすめです。

具だくさん豚汁の作り方

調理時間:約10分

材料(2名分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • しめじ 1/3パック
  • ごぼう 1/4本
  • にんじん 1/4本
  • じゃがいも 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 白ネギ 1/8本
  • みそ 30ml(大さじ2)
  • だし汁 500ml(カップ2・1/2)
  • ごま 適量

作り方

  1. 豚バラ肉は食べやすいように2cm幅に切ります。しめじは根元の部分を切り落とします。ごぼうは斜めに薄く切り(ささがきでもOK)水にさらしておきます。にんじん、ジャガイモ、玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。
  2. 鍋に出汁と1の材料を入れて中火にかけます。煮立ったら弱火にして野菜に火を通します。
  3. 一旦火を消して味噌を溶き入れて、薄切りにしたネギを入れてひと煮立ちさせます。
  4. 器にいれて仕上げにごまを振りかけたらできあがり。

ポイント

  • 火が通りにくい根野菜は、事前に蒸し器で蒸しておくと火が通りやすいです(レンジでもOK)。私はすぐに使わない野菜(じゃがいも、にんじん、玉ねぎ等)は、まとめて蒸して冷蔵庫に保存します。そのときに必要な分だけ取り出して2〜3日中に使っています。下ごしらえが終わった状態で料理スタートなので楽ちんです。
  • だし汁は粉末を溶かしたものでも大丈夫ですが、昆布とカツオで出汁を取るとめちゃくちゃ美味しいです。時間のある時にまとめて出汁をとっておくと楽ちんです。
  • 味噌は合わせ味噌を使用しました。「ますやみその芳醇合わせみそ」をリピート買いしています。農薬を使っていない大豆を使用した無添加の合わせ味噌です。美味しいです。(愛媛出身の私は麦味噌を食べて育ちました)

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