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柔らかジューシー!少量のオリーブオイルで焼き揚げる美味しい豚カツのレシピ

投稿日:2017年3月1日 更新日:

たまに食べたくなる豚カツ。「だけど揚げ物って油をたくさん使うし、2人ぶんの豚カツを揚げるのはちょっともったいない」と思っていました。しかし、フライパンに少量のオリーブオイルを入れて、焼くように揚げると大量の油を使わなくても美味しい豚カツのできるんです。今回は少量のオリーブオイルで揚げる美味しい豚カツの作り方をご紹介します。

美味しい豚カツの作り方

調理時間:約30分

材料(2名分)

  • トンカツ用の豚ロース 2枚
  • 卵 2個
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量
  • 塩コショウ 少々
  • オリーブオイル 適量

作り方

  1. 豚ロースの筋切りをして、お肉をラップの上からしっかりと叩きます。
  2. 1を塩コショウで味付けをして、小麦粉をつけ、溶き卵を絡ませます。
  3. 更に小麦粉に戻り、溶き卵を絡ませ、更に更に小麦粉に戻り溶き卵を絡ませます。
  4. 最後にパン粉しっかりとまぶします。
  5. フライパンに底から1cm〜2cmぐらいのオリーブオイルを入れ180℃に温めます。
  6. 弱火にした5に4を入れて中までしっかり火を通します。お肉の8割〜9割ぐらいが油に浸かっていたら大丈夫です。
  7. しばらく蒸し揚げしたら、ひっくり返し、更に中まで火を通します。
  8. 中までしっかり揚げれたら油を切って、食べやすい大きさに切ってできあがり。

ポイント

  • なるべく少量の油を浸かって揚げ物をしたいと思い、フライパンでじっくり焼き揚げました。
  • 余った油は濾して炒め物などに再利用します。 酸化するため再利用はやめました。
  • 事前にお肉を叩いておくことで繊維が切れて柔らかくなり、縮みにくく火が通りやすくなります。
  • 何度か小麦粉と卵を往復させることでサクッとした衣になります。

少ない油でしっかり中まで火を通すためには、と考えて焼き揚げてみました。中までしっかり火が通っているし、サクサクとした衣も美味しいです。夫も「美味しい」と笑顔になっていました。少人数の揚げ物の時はフライパンでサクッと揚げ物をお試しください。

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