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ナスとトマトとピーマンを乗せた夏野菜カレーとサラダ。少し早めの夏気分ご飯

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こんばんは。今日は札幌は雨でした。そろそろ冷蔵庫の食材がなくなりそう。明日には買い出しに行かなくては。でも微妙に残った野菜たちを早く使わなければ。と、色々考えて、今日の夜ごはんは夏野菜カレーにしました。

今日のメニュー

  • ナスとトマトとピーマンを乗せた夏野菜カレー
  • レタスとトマトとアボカドとキュウリのサラダ

久しぶりのカレー。いつもはティファールのお鍋でカレーを作るんですが、今日はル・クルーゼのお鍋を使いました。玉ねぎと鶏肉、人参、そしてしょうがとにんにくを炒めて、水を入れて沸騰させ、ローリエを入れて弱火で30分ぐらい煮込むと、とろっとろになりました。

カレールーはジャワカレーの中辛を使用。ガラムマサラ、蜂蜜、醤油、中濃ソースを隠し味に入れてぐつぐつ。美味しいカレーの出来上がりです。またのちほどカレーレシピを別記事にて書きたいと思います^^

冷蔵庫を見るとナスとピーマンとトマトがあったので、オリーブオイルで素揚げ(というか素焼き)にして夏野菜カレーにしていただきました。カラフルな野菜がカレーに乗っているだけで夫は大喜び。よかったよかった。

本当はグリーンスムージーも一緒に出そうと思っていたのですが、すっかり忘れていました。

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-夜ごはん

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